Wie werden Speisen richtig serviert?

Das richtige Servieren von Speisen in einem formellen Rahmen erfordert, dass der Kellner mehrere Regeln befolgt, darunter das Servieren von Speisen von rechts, das richtige Tragen von Tellern und das Entfernen von Speisen von der linken Seite. Es gibt Regeln für jeden Aspekt des Servierens von Speisen, aber die meisten sind leicht zu erlernen.



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  1. Essen servieren

    Tragen Sie eine Platte in jeder Hand, damit die Finger nicht die Oberseite der Platte berühren, und stellen Sie die linke Platte zuerst ab. Teller mit Speisen werden von rechts serviert, während Teller mit Speisen und Pfannen von links serviert werden. Wenn Sie Speisen von einem Tablett servieren, bieten Sie es dem Gast mit der linken Hand an und bücken Sie sich, damit er sich leicht vom Tablett aus bedienen kann. Greifen Sie während des Servierens nicht über den Schoß- oder Tischbereich der Gäste.

  2. Getränke nachfüllen und servieren

    Stellen und entnehmen Sie Getränke mit der rechten Hand, während Sie auf der linken Seite des Gastes stehen. Gläser von links nachfüllen, ohne das Glas zu stören oder anzuheben. Verwenden Sie stattdessen einen Krug und halten Sie eine gefaltete Serviette an den Rand, um verschüttete Flüssigkeiten aufzufangen.

  3. Geschirr entfernen

    Entnehmen Sie leeres Geschirr am Ende jeder Mahlzeit oder jedes Gangs, nicht wenn es geleert wird, es sei denn, es wird eine andere Funktion ausgeführt, wie zum Beispiel das Einfüllen eines Getränks. Übertragen Sie die Teller von der rechten Hand in die linke Hand und stapeln Sie sie gegebenenfalls auf der Hand statt auf dem Tisch. Entfernen Sie zuerst das Serviergeschirr, dann Teller und Besteck und dann Gläser.